Biscuit People Podcast Temporada 3
#Podcast #BiscuitPeople Esta es una nueva temporada del podcast que se inauguró en julio para discutir las condiciones de los envases de alto rendimiento para la industria alimentaria. ¡Absolutamente vale la pena seguirlo!
En este primer episodio, los tres expertos Jacob van Kogelenberg, Eric SCHALLER y Jos Vast nos hablan sobre el #Mramor #Cake. Hay muchos aspectos de este pastel delicioso y húmedo de los que vale la pena hablar.
Comparten contigo los resultados de las pruebas de hermeticidad realizadas a la máquina #Exos de Aneolia, exploran su composición y vida útil y finalmente realizan un análisis en profundidad del embalaje.
Eric explica lo que mostrará la prueba de la siguiente manera: “Vamos a hacer una prueba de análisis de gas completa. Entonces oxígeno más CO2 más pruebas de fugas y pruebas de explosión. Entonces, la prueba de fuga es para verificar que haya oxígeno presente y que no se pierda la mitad de su atmósfera modificada, básicamente. Esta es una prueba estandarizada, por lo que mantendremos las presiones constantes dentro del paquete agregando aire en proporción a la fuga, a través de los defectos en el paquete. Y, finalmente, estallar, que es la presión máxima que alcanzamos antes de abrir el paquete, básicamente”.
¿Cuáles son las conclusiones de nuestros expertos?
Cambios menores en los materiales de embalaje y los parámetros de fabricación podrían mejorar la calidad del producto sin una inversión sustancial.
Desde la perspectiva de la formulación, ajustar la actividad del agua y el pH podría mejorar aún más la vida útil sin alterar el sabor.
La combinación de estas estrategias puede garantizar una vida útil más larga y una mejor estabilidad del producto, garantizando la satisfacción del consumidor.
¿Qué variables puede intentar cambiar una empresa para optimizar la vida útil?
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